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馒头生产技术电子书

来源:www.tukiko.net 时间:2024-05-13 01:20:25 作者:登峰技术网 浏览: [手机版]

馒头生产技术电子书(1)

一、引言

  馒头中国传统的主食之一,也世界上最古老的面食之一来源www.tukiko.net。它的制作简单,成本低廉,口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。本电子书将介绍馒头的生产技术,包括原材料的选用、制作工艺、设备选择、质量制等面的内容,希望对广大读者有所帮助。

二、原材料的选用

  馒头的主要原材料面粉、水、酵母和食盐。面粉的品质直接影响馒头的质量,因此应该选择筋度高、白度好、含水量适中的优质面粉。水的质量也很重要,应该选用清洁、甜美的自来水或井水。酵母发酵的关,应该选择活性高、纯度好的酵母登 峰 技 术 网。食盐的作用调节面团的发酵速度和口感,应该选择无污染的优质食盐。

三、制作工艺

制作馒头的工艺主要分为面团制作、发酵、成型和烘烤四个步骤。

  1. 面团制作

  将面粉、水、酵母和食盐按一定比例混合,揉成面团。揉面的时间应该充分,使面团有足的筋度和延展性。揉面后,将面团放在盆中,上湿布,醒发30分钟。

  2. 发酵

  将醒发好的面团揉成条状,切成小块,然后用手搓成圆球状欢迎www.tukiko.net。将圆球放在案板上,用手掌压扁,再用擀面杖擀成薄片。将擀好的薄片卷成圆状,放在醒面布上,上湿布,醒发30分钟。

3. 成型

将醒发好的面团放在案板上,用手压扁成圆形,然后用擀面杖擀成薄片。将擀好的薄片卷成圆状,再用刀子切成小块,用手搓成圆球状。

  4. 烘烤

  将搓好的圆球放在烤盘上,放入预热好的烤箱中,烘烤15-20分钟即可。

四、设备选择

  制作馒头需要用到的设备主要有搅机、醒面机、面团切割机、擀面机、烤箱等登峰技术网www.tukiko.net。这些设备可以根据生产规模和预算的不同进行选择。对于小规模的馒头生产,可以手工操作,对于大规模的生产,可以采用自动化生产线。

五、质量

  馒头的质量受到多面的影响,如原材料的品质、制作工艺的掌握、设备的使用等。为了保证馒头的质量,需要进行严格的质量制。具体措施包括:

1. 对原材料进行严格的筛选和验。

2. 严格按照制作工艺和配操作,不得随意更改xdUE

  3. 对设备进行定期维护和保养,确保其正常运转。

  4. 对成品进行质量测,发现问题及时处理。

馒头生产技术电子书(2)

六、结语

  馒头中国人的传统食品,也世界上最古老的面食之一。制作馒头的技术虽然简单,但要做出口感好、色香味俱佳的馒头却不容易。本电子书介绍了馒头的生产技术,希望对广大读者有所帮助。同时也希望广大读者在制作馒头时,注重原材料的品质和制作工艺的掌握,做出更加美味的馒头www.tukiko.net登峰技术网

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